原料：
蕎菜200克、雞雜5副（包括雞腎、雞心、雞肝）。
輔料：
生薑一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。
（清洗雞雜的辦法：先撕乾淨脂肪，用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、薑絲跟雞雜拌勻，用手反復抓壓，最後用水沖洗乾淨）
做法：
1、蕎菜去頭去尾；
2、雞雜撕乾淨脂肪；
3、雞雜清理乾淨後用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生薑絲拌勻，用手反復抓壓幾次後，用水清洗乾淨；
4、蕎菜切段，雞雜切小塊；
5、熱油鍋，爆香薑絲（我切得粗，哈哈，應該叫薑條吧，那是為了某些不吃姜的同學容易揀出，所以切粗點）；
6、放雞雜進去爆炒，加點料酒炒至變色；
7、加入蕎菜段，大火爆炒2分鐘，放點鹽、放點白糖調味就可以啦！
8、香噴噴的蕎菜炒雞雜，好吃。 |
