2·14情人節 怎麼吃對巧克力
導讀：昨天是2月14日，西方情人節，情人收到最多的禮物就是鮮花和巧克力。吃巧克力會長胖嗎？吃巧克力對心臟好麼？吃巧克力健康嗎？怎麼吃對巧克力？等等，面對著一系列的問題，在情人節直接，一一為大家解答。
問題1：常見巧克力配料中，有“可哥液塊、可哥漿、可哥脂、可哥粉”這四種物質，到底哪種是對心臟有好處的？
可哥液塊和可哥漿是可哥豆經過焙烤再進行研磨形成的漿，凝固成塊。它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可哥脂，也包含了可哥中的所有多酚類成分。
可哥脂是從可哥豆碎片中提取出來的脂肪部分，脂肪酸構成較為特徵，飽和脂肪比例較高，有特殊的凝固性質，與巧克力的柔滑口感和香味有關，通常可哥脂含量越高，則巧克力口感越優秀。但是可哥脂和巧克力的健康作用之間的聯繫並沒有那麼大，因為大部分抗氧化物質在脂肪以外的組分當中。
可哥豆碎片經過脫脂之後磨成的粉，就是可哥粉。可哥粉集中了可哥中的抗氧化成分，故而健康作用最強。醫學研究證明不加糖的可哥粉對於控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風險是有幫助的。
總體而言，來自於可哥豆的原料（包括可哥液塊、可哥漿、可哥粉和可哥脂）越多，則巧克力中有利於心血管的多酚類成分和鉀含量越高。可惜市面上可哥成分超過60%的產品極少。大部分產品糖分太高，味道濃甜，只能被歸為糖果一類。 |
