菜系及功效：魯菜
特色：蝦仁滑嫩潔白，味鮮鹹香爽
主料：海蝦500克，白果（幹）50克,花菇50克,豌豆50克
調料：大蔥5克,薑5克,植物油20克,鹽2克,味精2克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)5克
教您滑炒蝦球怎麼做，如何做滑炒蝦球才好吃
1. 中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水澱粉上漿備用；
2. 炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；
3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出；
4. 勺中留底油，加蔥段、薑末烹出香味，放配料煸炒，加高湯30克和調料調味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。 |
