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瓤甜椒

菜系及功效:川菜

瓤甜椒的製作材料:
主料:甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克,味精2克,薑蔥汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清湯200克,雞化油10克,料酒10克。

瓤甜椒的特色:
色形美觀,紅潤鮮豔,鹹鮮嫩滑,微辣中略帶回甜,清爽可口。
教您瓤甜椒怎麼做,如何做瓤甜椒才好吃
甜椒在旺火上燒至周身起皺後,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄處削下作蓋,去淨籽。豬肉剁細,加蛋清豆粉、川鹽、味精、薑蔥汁拌勻,瓤入甜椒腹內,蓋上蓋,封口處抹上蛋清豆粉粘牢後,逐個擺放於蒸碗內,用皮紙封住碗口,上籠用旺火蒸約20分鐘(肉餡熟)取出。去掉皮紙,入盤擺成梅花型(蓋不用)。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸,用水豆粉勾清。
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