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三鮮雞糕湯的做法

原料:
雞糝300克,熟火腿50克,熟雞皮25克,鮮蘑菇100克,綠菜葉50克。

調料:
精鹽5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,豬油少許。

做法:
1將雞糝摻適量清湯攪勻,裝入抹有豬油的方盤內,刮平成厚約1厘米的正方形,中火蒸8分鐘左右,熟後均切成3.3厘米見方的塊,起菜時再快速加熱。

2火腿、蘑菇、雞皮切成4厘米長、2厘米寬的薄片。

3器皿內注入清湯1000克,下火腿、蘑菇、雞皮、胡椒粉、精鹽,高火10分鐘燒開入味,放入綠菜葉,去掉所有湯汁,取出雞糕,投入碗內,湯內放味精攪勻,再把清湯灌入碗內即可。
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