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象眼豬肝的做法

象眼豬肝原料:豬肝600克,白肥肉200克,醬油15克,料酒40克,白40克,鹽3克,味精10克,香油10克,丁香、花椒各3克。

象眼豬肝的做法:

1用小葉豬肝,用尖刀橫著把肝捅一個眼。肉切條,塞進肝裡。用開水把丁香、花椒燜上。

2把肝放盆裡,加醬油、白酒、糖、鹽、味精、香油、丁香、花椒水,醃1天後,連湯上屜蒸熟,出屜涼透,順肝切片,碼盤上桌即成。

提示:捅眼要在肝的中間,使白肉在切刀的中央。



象眼豬肝特點:黑紅透白,鮮鹹香美。
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