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西湖醋魚的做法

主料:
鮮草魚1條(約600克)。

輔料:
A:蔥5段,姜5片,酒少許,胡椒粉少許。

B:醬油3湯勺,醋2湯勺,糖1湯勺,白湯3/4杯。

C:玉米粉2湯勺,水1湯勺,蔥絲2湯勺,嫩姜絲2湯勺,香油少許。

製法:
1、魚加工洗淨後,從腹下剖開,使魚攤成背部相連的一整片,用刀斬斷中間大骨數片,抹上A料,置於盤中醃30分鐘;

2、嫩姜絲用冷水略泡,擠干水分備用。

3、將魚置盤中,覆蓋膠膜,以中高段火力蒸12分鐘,取出撒上嫩姜絲和蔥段。

4、將B料放一碗中調勻,以微波高段火力煮30分鐘成芡汁,淋在魚身上,食前澆上少許香油即可。

特點:
色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸中帶甜。
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