菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝：拌
涼拌酸辣白菜的製作材料：
主料：白菜600克
調料：
大蔥5克,姜5克,辣椒(紅、尖)10克,鹽5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克
涼拌酸辣白菜的特色：酸辣透甜，清香利口。
涼拌酸辣白菜的做法：
1.白菜切成0.33厘米寬的條，再切成3.3厘米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，醃十幾分鐘，用手將菜擠干，散放在另一個碗內。
2.鍋放火上，添入香油，油熱時，蔥、姜、辣椒下鍋，用勺煸炒，加入余鹽和醋、白糖、水少許，汁沸時，澆在白菜上，拌勻即成。
涼拌酸辣白菜的製作要訣：
1.主料中的白菜應為嫩白菜幫
2.蔥、姜、紅辣椒都切為細絲 |
