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蘭花芝麻魚片
蘭花芝麻魚片
原料：
西蘭花、草魚半條、熟黑芝麻、熟松子仁、雞蛋、枸杞。
調料：
鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、白糖、水澱粉、香油。
做法：
1、草魚片去皮去掉骨刺，斜刀片成片，用清水略沖加鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清、水澱粉拌勻醃漬；
2、西蘭花切小塊，在開水中加少許鹽、油焯熟，撈出待用，枸杞用溫水泡開；
3、鍋燒熱後放油，待油溫四五成時將魚片滑散撈出；
4、鍋留底油，煸香薑末、蔥花放入魚片加清水放入枸杞、雞精、胡椒粉、白糖、鹽調味水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可關火；
5、西蘭花圍邊，魚片出鍋裝盤撒烤好的熟芝麻、熟松子仁即可。 |
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