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煮出Q彈好吃意面的六個訣竅-茄汁培根焗貝殼粉

前兩日我和小哲的午餐。週末逛超市的時候,走到進口食品的架子這裏,小哲看到有貝殼型通心粉,說要吃這個,於是帶了包回來。這天我煮意面的時候,他討了個生的貝殼通心粉去玩,我才曉得,原來他是覺得這個形狀可以兜水玩,所以叫我買。冰箱裏搜刮了下,還有番茄和培根,於是做了這款茄汁培根焗貝殼粉,因為培根、番茄和通心粉都是小哲愛吃的,所以毫無懸念的他非常愛吃,十五分鐘就吃完了一大碗(話說最近小傢伙吃飯速度大有提高,竊喜)。做好發了個微博,結果引來無數問做法的粉絲,可見這款通心粉做法是大小通吃,人人都愛啊!



茄汁培根焗貝殼粉

原料: (二人份)(一茶匙=5ml或者5g)

貝殼通心粉150g、番茄2個、培根6片、番茄沙司50ml、新鮮豌豆100g、馬蘇里拉芝士150g、白糖一茶匙、黃油一小塊、黑胡椒碎少許。

做法:

1、新鮮豌豆焯水撈出瀝幹水份,番茄用開水燙過剝去表皮切小丁,培根切小塊,馬蘇里拉芝士刨成絲。

2、鍋中放水煮開後放入貝殼通心粉和一小勺鹽,大火煮開轉小火8分鐘,煮至無硬心後撈出。

3、放入瀝籃中瀝幹水份,倒入一些橄欖油拌勻待用。



4、鍋燒熱,放入黃油融化後倒入培根片,大火煎炒至培根表面邊緣有些焦黃出香味,盛出備用。

5、倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用鍋中餘油翻炒至出沙起糊。

6、倒入番茄沙司,同時稍微加點兒清水一起煮一分鐘左右。



7、倒入焯水過的豌豆、炒好的培根、煮好的貝殼通心粉。

8、翻炒均勻後,撒入一些黑胡椒碎。

9、把炒好的材料倒入一個大碗中,在表面鋪上馬蘇里拉芝士,入預熱好的烤箱中180度焗烤10分鐘左右至芝士融化即可。(如果家裏沒有烤箱,可以放微波爐高火三到五分鐘,芝士融化即可)



【碎碎念】:

1、炒番茄丁的時候,加些糖,可以更好的激發番茄的酸甜味兒,而且可以讓番茄更快出沙。

2、番茄沙司的量可以自己調節下,多加些也沒關係。

3、煮醬汁的時候稍微加點兒清水調整醬汁的濃稠度。

4、最後記得要撒一點黑胡椒碎,這是點睛之筆。

經常會有人問我怎麼煮出Q彈有嚼勁的意面,那我就總結下自己煮意面的小經驗,和大家分享下吧。

煮出Q彈意面的訣竅:

1、鍋要深,水要多,水和麵的比例最好是10:1為宜。

2、水沸騰後再放面。如果是長條形的意面,要呈扇形投入鍋中,等浸入水中部分的意面軟了,再用筷子轉圈的把上面的意面轉入水中。

3、煮意面的水裏要加一小勺鹽,一個作用是使麵條有味道,另一個作用是:加了鹽後,水的沸點更高,大約在100到120度左右,這樣可以讓面更快的煮熟,減少澱粉流失,使麵條筋道Q滑有彈性。

4、煮麵條的時候,水要保持沸騰狀態,當中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。

5、麵條煮好撈出瀝幹水份,並及時拌入橄欖油,可以讓麵條Q彈有嚼勁,並且不會粘連在一起。

6、煮面的時間要掌握好,一般意麵包裝上有建議時間,按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘。
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