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銀耳鴿蛋粥

菜系及功效:精品主食 美容菜譜 清熱去火食譜 肝炎食譜

工藝:煮

銀耳鴿蛋粥的製作材料:

主料:荸薺粉100克,銀耳(干)30克,鴿蛋100克

輔料:核桃20克,

調料:白砂糖20克

銀耳鴿蛋粥的做法:

1. 將銀耳水發摘去根蒂,沖洗乾淨,撕成小朵;

2. 碗內,加入少許冷水,上籠蒸透取出;

3. 鴿蛋打入碗內,放入溫水鍋中煮成糖心蛋撈出;

4. 核桃仁用溫水浸泡,撕去外衣;

5. 荸薺粉放入碗內,用冷開水調成糊;

6. 取鍋加入約1000毫升水,加入銀耳、核桃仁,倒入荸薺糊,調入白糖,
用手勺攪勻,煮沸呈糊狀時,再加入鴿蛋即成。

食物相剋

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
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