原料:
蕎菜200克、雞雜5副(包括雞腎、雞心、雞肝)。
輔料:
生薑一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。
(清洗雞雜的辦法:先撕乾淨脂肪,用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、薑絲跟雞雜拌勻,用手反復抓壓,最後用水沖洗乾淨)
做法:
1、蕎菜去頭去尾;
2、雞雜撕乾淨脂肪;
3、雞雜清理乾淨後用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生薑絲拌勻,用手反復抓壓幾次後,用水清洗乾淨;
4、蕎菜切段,雞雜切小塊;
5、熱油鍋,爆香薑絲(我切得粗,哈哈,應該叫薑條吧,那是為了某些不吃姜的同學容易揀出,所以切粗點);
6、放雞雜進去爆炒,加點料酒炒至變色;
7、加入蕎菜段,大火爆炒2分鐘,放點鹽、放點白糖調味就可以啦!
8、香噴噴的蕎菜炒雞雜,好吃。 |