芋頭蒜泥鴨的做法

原料：
鴨750克，芋頭350克。

調料：
豆瓣醬兩大匙，蒜泥、澱粉各半大匙，姜三片，蔥兩根，水一匙，色拉油三湯匙； (A)高湯一杯，白糖一中匙，精鹽一小匙，陳皮少許（浸軟剁碎）。

做法：
1、芋頭去皮，洗淨切厚塊。

2、鴨洗淨抹乾水，斬成塊，加入澱粉拌勻。

3、豆瓣醬、蒜泥、姜與水攪勻後再加入色拉油攪勻，加蓋高火1分鐘取出，再加入鴨、芋頭及調料(A)攪勻，放入深盤中，加蓋高火20分鐘取出，攪拌一下，再加蓋中火10分鐘。

4、將蔥切碎，拌入鴨塊中即可。

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