海帶,海藻類植物，主要是自然生長，也有人工養殖，多以干製品行銷於市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有「長壽菜」、「海上之蔬」「含碘冠軍」的美譽。
營養價值:
1.海帶含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.海帶含有大量的甘露醇，具有利尿消腫作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
3.海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。
5.海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚。
6.常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
適用人群:
1.適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食；
2.精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用；
3.脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食；
4.孕婦與哺乳期婦女不可過量食用海帶。
兩類人不宜大量食用海帶。
一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦食用要慎重。
第二個是海帶中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則會引起胃脘不舒服。
建議多食用干海帶，那些翠綠的鮮海帶添加了對人體有害的物質。
健康菜譜 蒜蓉海帶絲
主料：干海帶、蒜。
調料：鹽、味精、芝麻油。
做法：
1、先把大蒜切末，讓大蒜素充分釋放。
2、干海帶泡發。（我這種用了三十分鐘左右）
3、泡好的海帶切成細絲。
4、切好的絲在水中搓洗兩遍，徹底洗去泥沙。
5、在沸水中燙煮兩分鐘。（時間長了就不脆了）
6、撈出後用飲用水過涼。
7、瀝干水分備用。
8、海帶絲加入適量鹽、味精、芝麻油拌勻。
泡發海帶切成均勻細緻海帶絲的技巧
把一塊海帶捲成筒狀，會非常好切的。想切得細而勻就要卷緊一點。正著卷切絲會短一點，斜著卷切絲會長一些。 |
