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ernesto5256
發表於 2011-1-21 09:11
韭黃炒魚絲
韭黃炒魚絲的做法
1、鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好),韭黃切段。
2、燒鍋下油200克,燒至90度時下入醃好的魚肉,油泡至熟倒出。
3、鍋內留油,下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽,炒至八成熟時加入魚絲,調入味精、白糖、胡椒粉,用濕生粉打芡、炒勻,淋麻油出鍋入碟。
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