糖醋山藥蛋塊
菜系及功效：腹瀉調理食譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 工藝：糖醋溜糖醋山藥蛋塊的製作材料：
主料：山藥500克
調料：白砂糖50克,醋50克,小麥麵粉50克
糖醋山藥蛋塊的做法：
1. 將家山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。
3. 炒鍋控淨油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用麵粉80克（麵粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
健康提示
1. 健脾益氣。
2. 適用於脾氣虛弱型老年慢性脾瀉。
3. 山藥有家生、野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品，既可製作甜食，又可做成菜餚，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
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